《土生家嚐》獲兩國際食譜獎
編撰團隊：推土生菜走向國際
【本報消息】本澳飲食業界迎來一大喜訊。由本澳著名土生菜名廚馬央（Antonieta Manhão）口述記錄及編撰團隊著作的《土生家嚐》(Receitas di Casa)，獲得第卅一屆世界美食家食譜大獎(Gourmand World Cookbook Awards)中 “最佳三語食譜”及“最佳葡語食譜”兩個大獎，為澳門創意城市美食之都金名片增添光彩。馬央為此感到自豪，更欣慰土生葡菜走向更高的國際舞台，對傳承和推廣土生菜起到巨大作用。
推廣土生菜強心針
本年世界美食家食譜大獎於沙特阿拉伯首都利雅得盛大舉行，此項大獎一直被譽為“美食出版界奥斯卡”，是全球最具影響力的美食出版領域大賽。本屆大賽更吸引了來自二百二十一個國家和地區的出版機構、美食學者及作者踴躍參與。
馬央及“合作寫（Co-Write）”編撰團隊攜手著澳門土生菜食譜著作《土生家嚐》，於十一月廿九日及三十日出席活動，將“最佳三語食譜”及“最佳葡語食譜”兩項大獎收入囊中，成為首個奪得最佳三語食譜大獎的澳門美食文化類著作。
馬央坦言，剛開始計劃撰寫該書時，只視之為“手冊”，系統記錄食譜方便學生作參考。對於獲獎感到喜出望外，亦十分高興和自豪，能讓土生菜推廣至中東地區，甚至進入更多不同國家地區人士的視野，讓他們了解到土生菜的傳統和創意，結合中西方的調味烹煮出獨一無二的土生菜系，對於日後推廣土生菜彷如“打了強心針”，認為此獎令土生菜不再局限於澳門，更進一步邁向國際舞台。
成澳文化食譜典範
大賽評委會將《土生家嚐》評為兼具廚房實用性及歷史文化真實性的食譜著作，認同編撰團隊着力呈現非遺技藝的用心，記錄澳門土生菜獨特風味，並讓烹飪水平程度不一的讀者，都可親身體驗菜餚的製作方法。評委並讚賞著作是文化食譜典範，把美食植根於傳統烹飪技藝與文化記憶之中。
《土生家嚐》於今年初出版，是馬央口述記錄的土生菜食譜，並以中、英、葡三語編撰而成。編撰團隊將書籍定位為“土生菜入門必備工具書”，冀透過文字記錄土生菜烹調方法，吸引讀者親自下廚，助力保留土生菜這項非物質文化遺產。
編輯李淑敏期望，獲獎能鼓勵更多土生葡人家族將零散、口耳相傳的土生菜食譜，通過不同的手段保存下來，共同守護珍貴的非遺資料。《土生家嚐》獲獎相信能成為重要依據，鞏固澳門非遺的紀錄與傳承，增加澳門美食文化吸引力。
