啥湯？

徐州獨有的美食“”湯，“食”+“它”合二為一字，音“啥”。

“這是啥湯？”

“對，這是‘’（啥）湯。”

來徐州，只要是第一次喝此湯的人，多有上述對話。此湯得名，與乾隆皇帝有關。

乾隆皇帝南巡徐州，有一次路過早點舖，見大鍋裡雞湯和雞肉、稷米同煮，並放入精鹽、料酒、胡椒粉、蔥薑汁等，一嘗之下，鮮美無比，故問：

“這是啥湯？”

店家回：“對，這是‘’（啥）湯。”

不管故事是否杜撰的，因名人效應，大家津津樂道。

“雉羹易傳源古彭，四千年後有餘馨。”詩中雉羹，是指野雞湯，起源於彭祖。相傳彭祖用野雞和多味中草藥同煮成湯，獻給治水積勞成疾的堯。堯病癒，因感念彭祖，便將大彭氏國即今徐州一帶封賞給他，徐州因此得名“彭城”。

我相信藥食同源的美食，有治癒身體和靈魂的雙重療效。

徐州獨一無二的美食，和彭城歷史同存。

屈原在《楚辭 · 天問》寫：“彭鏗斟雉，帝何饗”，即此事。

還有，徐州人宴客，必上一道“烙饃卷饊子”。烙饃是餅，要有專用工具烙製；油炸的饊子是粉和麵牽牽撚成。吃法是烙饃卷饊子，再添加小蔥、醬料、辣椒、鹹菜等。其實，烙饃是萬物皆可卷，有容乃大。

烙饃和饊子的搭配，我在別處不曾見過。據說這是徐州人劉邦發明的吃法。後來劉邦做了皇帝，與群臣共享美食。蕭何提議“烙饃卷饊子”，應改名“白玉裹金條”，方顯大漢氣象。

想起一段故事。劉邦定都長安，蕭何開始未央宮營造工程的故事。劉邦見宮殿極其壯麗，甚怒，蕭何卻說：“天子以四海為家，非令壯麗無以重威，且無令後世有以加也。”司馬遷在《史記》中記載了蕭何這段話，致使它成為後世帝王建造宮殿的主旋律風格，比如我們今天看到的紫禁城。看來，蕭何是個總能把馬屁拍得恰到好處的人！

穆欣欣