舌尖上的安全

有道是“民以食為天”，但大家享用佳饈美饌時，也要當心食得安全，千萬別為滿足一時口腹之慾而冒險，否則可能要付出健康甚至性命的代價。

有網民近日分享在成都一火鍋店吃雲南菌湯鍋時的稀奇經歷，服務員竟把鍋蓋上鎖並拿走鑰匙，讓人甚感不解，經問才知是為防顧客心急偷食、攪動菌湯，導致中毒。店家表示，之所以有此一舉，皆因當中食材有見手青，為確保顧客安全，必須煮熟煮透方能進食。“鎖鍋”操作引發熱議，有人認為安全措施值得肯定，有人則質疑是炒作行為。

見手青並非一種菌菇，而是一類牛肝菌的俗稱，因被手觸碰或者被壓傷會變成靛藍色而得名。見手青味道鮮美、營養豐富而備受追捧，但其自帶毒素，被稱為“山中的河豚”，潛藏食用風險，需經高溫長時間煮沸才能去毒，一旦處理不當，容易引發中毒，導致胃腸不適，神經紊亂，甚至器官損傷，危及性命。食用見手青中毒事件確實屢見不鮮，上述店家的“鎖鍋”措施顯然並非小題大做，既是盡責保障顧客“舌尖上的安全”，同時提醒提高食安意識的重要性，從而使人更積極了解食材特性、搭配禁忌等，避免中招傷身，尤其具有毒性的常見食材也不少，諸如四季豆、白果等，需要格外注意。食安無小事，美食再誘惑，也不值得以身犯險，唯有食得安全，才能真正享受到好滋味。

賓尼