楊尚友揭沙田燒乳鴿秘辛

法國通楊尚友(Christian)主持全新飲食資訊節目《老友記》，由十一月六日（昨日）起，逢周四晚九點三十五分及周五晚九點半在TVB Plus(82台)播映。

楊尚友今次摒棄紅酒與香檳，拒絕大型連鎖店千篇一律的香味，走入香港大街小巷，尋覓終將逝去的黎民美食，細味人間餘溫。他為心水推介訂定四大規條，包括︰開店至少二十年或以上、自家獨立運作，拒絕大型連鎖店、家族經營炮製出色美食、提供香港人每星期都會食到的家常菜，缺一不可。

昨晚首播楊尚友來到沙田，品嘗當地三寶︰雞粥、燒乳鴿及豉油王炒麵。Christian直言好多地方都可以食到燒乳鴿，但沙田燒乳鴿之所以出名，皆因做到皮脆肉嫩。他說︰“燒乳鴿是挑戰廚師的極限，好多時食到皮脆唔難，要兼顧埋juicy，就好難。”今次幫襯的餐廳，在沙田經營逾四十年，出品的燒乳鴿每方面都平衡得很好。餐廳主理人強哥現身拆解燒乳鴿箇中秘密外，他更大爆“沙田雞粥”馳名的因由。