學員感言見證成長蛻變

初級廚師歐靄詩

從甜品中找到職業方向跨越挑戰成長之路

感謝公司及管理層一直的支持與信任。自加入廚藝部以來，公司鼓勵我們制定長遠的職業規劃，並透過“基礎躍進計劃（廚藝）”讓我能深入了解不同甜品房的運作，從多位師傅身上學到寶貴經驗。最令我印象深刻的，是學習餐酒搭配技巧——如何在風味、酸甜之間取得平衡，這是一門充滿藝術的學問。

在參與比賽及多次配方研發過程中，我學會了面對挑戰與失敗，並享受成長帶來的喜悅。之後更有幸前往塞浦路斯交流學習，體驗當地傳統甜品文化，了解不同宗教飲食禁忌，令我在工作上更能從客人角度思考。

新濠對我而言，不僅是一個工作場所，更是一個充滿溫情與凝聚力的大家庭。衷心感謝導師、部門主管及所有夥伴的支持與陪伴。

初級廚師薛紀康

以實戰開拓視野從學徒蛻變為專業廚師

去年，我仍是澳門旅遊大學的學生，透過學校與新濠的合作計劃，第一次接觸到“基礎躍進計劃（廚藝）”，並決定加入。過去一年，計劃讓我在不同廚房實習，親身了解各部門的運作模式，並於食品安全部門學習到公司嚴謹的把關程序，這些知識大大提升了我的專業標準。

此外，公司安排大學講師教授餐飲管理及營運知識，讓我們在實戰之外，也能建立理論基礎。對我而言，最大的得着是學會與不同部門同事相處及溝通，明白各崗位的挑戰，令工作更順暢。

參與“新濠可持續發展烹飪比賽”的過程亦讓我收穫良多。為了訓練，我每天提早上班練習，這段時間不僅磨練了廚藝技巧，更培養了毅力與心態。

感謝御膳扒房的所有同事，無論是教我技巧的師傅、支援出餐的樓面同事，還是默默清潔廚房的管事團隊，每一位都是我成長路上的重要助力。

初級廚師潘華輝

從學徒到金獎廚師努力與信任成就蛻變

我來自玥龍軒，最初在勞工事務局舉辦的工聯廚培打下基礎，之後有幸加入新濠，開展全新的成長旅程。面試時主廚給我的鼓勵讓我很難忘，他鼓勵我“技藝扎實就不怕磨練”，正是這份信任，讓我有機會在實戰中不斷進步。

真正的蛻變始於備戰“2025第七屆澳門職業技能競賽”。公司為我們提供專用廚房與師傅指導，從食材處理、擺盤設計到味道平衡，皆悉心指導。即使多次試煉失敗，師傅仍鼓勵我們“只要敢試敢拼就能突破！”最終，我們團隊勇奪金獎及最佳指定點心獎。

這份榮耀，源於勞工事務局的培訓基礎，更得益於新濠的培育與信任。感謝勞工事務局、公司、導師與團隊夥伴，未來我會繼續磨練技藝，不負栽培。

中級廚師駱國云

勇敢重返校園學無止境迎接未來

我在新濠影滙嘉宴餐廳擔任西廚，參與“基礎躍進計劃（廚藝）”後，最深刻的體會是能走訪不同廚房，觀摩各位師傅的手藝與出品，啟發我持續進修的念頭。

有一次，培訓部主動聯絡我，邀請我參加新濠“重返校園計劃”。雖然起初猶豫，但最終我鼓起勇氣踏出這一步，正式展開為期三年的中學課程。

感謝公司及教育及青年發展局舉辦這項計劃，讓我們能在工作之餘繼續提升自我。我會珍惜機會努力進修，為未來事業奠下更穩基礎。

廚師領班林立平

持續進修不止步與公司共同成長

我在新濠工作已十年，這段時間收穫了豐富的學習與成長機會。公司不僅提供多元化的培訓課程，亦鼓勵我們挑戰新崗位，拓展視野，並給予新人試錯與學習的空間，這份信任讓我充滿動力。

能夠參與新濠“重返校園計劃”是我職業生涯中重要的轉捩點。公司提供了平台，但最終是否把握機會，決定權在自己手上。與其擔心學無所用，不如思考不學會錯過甚麼。

感謝公司、教育及青年發展局的支持，以及指導我的上司與並肩作戰的同事。直屬上司們耐心指導、傾囊相授，加上同事們的支持與配合，我才能不斷突破自我，未來我會繼續與新濠共同成長。