美食廚藝學會座談持續發展

【本報消息】澳門美食廚藝學會舉辦“澳門美食之都如何持續發展”座談會，邀請美食廚藝學者和資深食評家等到場分享，探討澳門如何利用好自身優勢和美食文化特色，推動美食之都可持續發展。

座談會昨日下午五時在星際酒店八樓會議室舉行，由美食廚藝學會理事長米夫主持，邀請《風味人間》美食顧問陳立、資深美食活動策劃人閆濤、美食作家林衛輝分享。

培育美食專才

米夫介紹稱，該學會宗旨和目標旨為推動澳門美食之都的可持續發展，以及廚藝的傳承，提供平台系統性地把澳門美食的歷史記錄下來，特別是土生葡菜方面，相信這是澳門寶貴的資源值得珍惜和保留；同時，期望透過舉辦不同活動提高年輕一代對美食廚藝的興趣，為本澳美食廚藝的長遠發展培育專業人才。

澳門的美食文化具多樣和豐富性，亦擁有多家米芝蓮級別的餐廳，期望藉由舉辦今次座談會，提供平台予不同的學者和資深食評家分享交流，探討澳門美食之都可持續發展的方向。

未來，學會會籌辦多個講座，包括邀請澳門十大名廚分享其對美食廚藝的經驗心得，開辦兒童廚藝班，冀藉此增強年輕一代對學習廚藝的興趣。長遠而言，將助力本澳廚師逐步走向專業化，計劃與澳門廚藝界及內地有關方面合作，制訂三年和五年計劃，把本澳的廚藝知識系統化、專業化傳授予廚師，待廚師掌握相關基礎知識後再自行加以發揮，推動澳門廚藝界傳承和澳門美食之都可持續發展。