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烹吃死蟹或致命

選購鮮活先至醒

重陽登山免意外

祭祖化寶防火災

△秋風起，又到品蟹黃金時節。肥美的蟹黃、鮮嫩的蟹肉令人垂涎，但食用安全不容忽視。每年食蟹中毒事件時有發生，蟹類死亡後，體內蛋白質迅速分解，滋生副溶血性弧菌、沙門氏菌等致病菌，這些細菌會大量繁殖並產生毒素。隨着時間推移，毒素濃度不斷升高，即使高溫烹煮也難以完全消除，一旦食用，易引發嘔吐、腹瀉、腹痛等急性腸胃炎，嚴重時甚至危及生命。

專家指出，螃蟹死後免疫系統失效，副溶血性弧菌等細菌快速繁殖，分解蛋白質產生組胺毒素。常溫下三小時組胺含量可飆升數倍，六小時即超標，且高溫無法破壞該毒素。建議饕客們，購買螃蟹時要優先挑選鮮活的；網購蟹若死亡，應避免食用；若誤食後出現不適，立即催吐並就醫；此外，痛風、腸胃弱及免疫力弱的人士盡量少吃或不吃。

△重陽將至，不少居民按傳統登高祭祖，共叙天倫的同時悼念先人。登高時應量力而為，做好事前準備，以免造成意外。

每年重陽都有不少居民扶老攜幼登山，把握公眾假期與家人共叙天倫。選擇路線時，應考慮自身及同行人士情況量力而為，帶備適量的乾糧和食水，安排“撤退點”及“補給點”，為突發情況做好準備。另外，出發前應提早了解當日天氣情況，如天氣不佳應更改行程，減低意外發生機會。

同時，居民祭祖化寶應在安全環境下進行，留意周邊環境是否有樹木枯草，如到墓園應盡可能使用現場提供的化寶桶或化寶爐，離開時確保火種熄滅，以免引發火警。