養生飲食

咱們老廣的日常飲食，往往得見中藥材的身影，說它們是藥材，好像程度、層次高深了一點，或說是養生食材、健康穀糧，似較貼切。

相信不少家庭裡，一年四季，三天兩日，便會弄一煲靚湯：春天解睏、夏天祛濕、秋天防燥、冬天溫補。一般平常日子，愛用淮山、蓮子、百合、芡實、玉米、薏仁、南北杏、各款豆類等等，配搭調度。偶而則按實際情況和自身體質，加添一些更具功效的藥材，如黨參、茯苓、黃芪、杞子之類——當然要慎用。

通過日常均衡飲食，能達保健強身之效。這門養生之道，我們的老祖宗，兩千多年前已懂得了。在最古老的醫學典籍《黃帝內經》中說到：“五穀為養、五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。”各類食物互補互助，能使人保持精氣充足，祛病延年。

這套養生法則，發展到今天，與時並進，養生食材除了煲湯、煮餸之外，也可放到其他飲食項目裡。去年天津中醫藥大學第一附屬醫院裡的一家烘焙店，製作了黃芪養生包、麥冬吐司、石斛山楂包等多款養生麵包，的確是麵包烘焙的新意念。今年中秋節，浙江省中醫院推出結合中醫五行理論的藥膳月餅，採用黨參、茯苓、杏仁、黑芝麻等藥食同源的食材，主打低油低糖配方，適量食用，得享口福之餘，亦不礙健康。

在咖啡市場上，一種別具中國特色的飲品開始冒起：將咖啡與陳皮、黃芪、人參等中藥材結合，名之為“藥香入咖”，這不單純是飲品與食材的配搭，更是文化的融合，在商言商，有不容忽視的市場發展潛力。

吾等貪吃鬼，熱切期待上述養生飲食在小城出現，但無論如何，依然會繼續煲靚湯。

彭海鈴