一口惦記一年

每年中秋都會收到各方好友寄來的月餅好禮，東西南北，各式口味，照理是吃不完的。但我仍會自行購買月餅，因為有些味道一口就足夠惦記一年。

說的是斗門蓮溪柴火豆沙月，這年頭，居然還有工廠堅持不用防腐劑，出品之月餅只有短短三至五天保質期，卻可以一年大賣一萬盒！這就足夠說明它是大灣區市民嚴選，經過重重篩選後“有得留低”的私藏靚月。我和同事都是粉絲，每年定時定候像守望限定商品上線一樣“吼住”品牌官方淘寶店上新，算好日子購買，保證不會過早到期，又可以應節品嘗。因為只要臨近過節，店舖月餅就會突然全面下架，想吃啊？明年趁早了！

被譽為珠海月餅小鎮的蓮洲鎮位於斗門區西北部，四面環山，以前交通十分不便利，市區過去開車都要一個半小時，也是因為這個原因，生態環境保持得很好，好山好水出好物。近年，大灣區處處通途，蓮洲鎮不再封閉，轉而成為社媒大力宣傳的月餅世家集聚“網紅村”，“德記”、“添美”、“福記”等老字號紛紛進入年輕人中秋採購必選行列。

二〇一九年，蓮溪豆沙月餅製作技藝已被列入斗門區非物質文化遺產名錄，我們經常買的“德記”已經是第四代傳人在傳承，因為遵循古法製作，用料又代代改良，現在的豆沙月餅既吃到有年代感的古老匠人製餅功架，又能在品質用料上追求更精細的口感。更何況，月餅價格多年未曾大幅升高，仍有沿用上世紀八十年代樸實無華的白色油紙包裝簡裝月餅出售，“街坊”共享無門檻。

每年中秋前都有不少遊客和粉絲慕名而來實地採購，月餅現做現賣的，絕對新鮮。那一口十年新會陳皮“密會”黑龍江肥碩紅豆的好滋味被薄薄的餅皮包裹，經過傳統土爐慢火烘烤，剛出爐時滋味最佳，一口咬下，餅皮微焦酥脆，餡料鮮甜柔滑，齒頰留香。

“小時候就是這個味道啊”！味道，是鎖住時光的一個有效方法，至少我覺得是。

余 盈