中秋月餅與時俱變

中秋節將至，月餅市場又悄然迎來一場“變身”。據中新網報道，從藥膳餡料、地方風味到文創設計，傳統月餅正以更健康、更富文化內涵的形象走進大眾視野，成為時代變遷的一面鏡子。

守正創新出圈

中國數據研究中心近日發佈的《二○二五中國月餅行業消費與品牌現狀白皮書》顯示，今年月餅市場規模預計達三百二十五億元（人民幣，下同），同比增長百分之八，行業呈現出健康化、零食化、日常化等新特徵。

以河南為例，地域特色成為月餅創新突破口。

“今年新推出的荊芥月餅，加入了河南當地‘靈魂’香料荊芥，八月中旬上線至今，非常受本地市民歡迎，最多一天能賣上幾百盒。”鄭州阿五黃河大鯉魚飯店店員受訪時介紹。

與此同時，鄭州一家藥膳館推出茯苓陳皮、山藥人參等藥膳月餅，將中國傳統中醫藥食同源理念融入節令食品，首批五千份提前半個月售罄。

該藥膳月餅商家表示，市場上藥膳月餅正悄然走俏，中藥入餡很符合如今人們的養生理念。

口味升級之餘，守正創新的傳統老字號持續煥發活力。河南信陽市非物質文化遺產保護項目“磚橋月餅”第四代傳承人文之勳介紹，他們在採用傳統工藝基礎上，今年全新研發低糖、鹹香等口味，外包主打簡約，一袋十個裝的月餅包裝不足○點五元，讓傳統美食更貼近現代消費需求，銷量同比增長兩成。

“地標”躍餅面

創新不止於口味與工藝，“國潮風”月餅正在成為獨特的文化表達。

譬如，河南三門峽一家甜品店將天鵝湖、地坑院等地方標誌“刻”上餅面，推出香橙、黑芝麻核桃等口味的“地標”月餅。

河南南陽烘焙店則以臥龍崗、府衙為紋樣，打造“城市名片”月餅，成為遊客伴手禮的新選擇。

“月餅的變化，本質是消費需求的升級。”鄭州旅遊職業學院講師李立功分析，從單一的老五仁品類到多元創新，體現了物質豐富後人們對健康、地域文化與個性體驗的追求，也為文旅融合提供了新思路。

“一枚小小的月餅，正從節令食品化身為融合健康、文化與情感的多維載體，在創新中延續着千年習俗的時代生命力。”在鄭州食品工程職業學院高級技師于俊看來，無論月餅如何創新，核心始終是團圓情感的寄託。