皇廷閣嘗味要及時

英皇酒店的皇廷閣，是我喜愛的食店之一。近日驚聞快要賣盤易手，更有部分員工已提前離職。老友告訴我，想要尋找熟悉的皇廷閣味道，就要把握時間了。恰巧老友相約聚會，於是先後兩次，都在皇廷閣飲茶午飯。

現在正是皇廷閣新舊交替的時刻，昔日相熟的門口接待小姐已不見了，其他侍應有新有舊，看來處於人員磨合期。

說到皇廷閣味道，小食酸菜就不得不提，除有傳統的蕎頭，還有紅蘿蔔、白蘿蔔、木瓜等，多姿多彩，與眾不同。那碟香港車仔檔豬腸粉也很有特色，甜醬、辣醬、花生醬等混在一起，醬料豐富，腸粉幼滑，口感一流。再說我的心頭好叉燒包，及滿是爽口鮮蝦的蝦餃，味道還是維持高水準。

現在至十月廿三日，皇廷閣晚市特別推出一元品嘗鮮鮑魚或鮑汁扣鵝掌，以回饋食客。據介紹，鮮鮑魚經嚴格挑選，保證鮮嫩彈牙，烹飪方式可選蒸、扣、炒；鵝掌則淋上秘製鮑汁，燉上數小時，皮糯筋彈，每一口都裹滿濃郁醬香。可惜只限晚市堂食。飲茶期間，我又看到許多熟悉的面孔，他們都是長期熟客，都來追尋皇廷閣的味道。

顧客對於食店易手或經營模式改變，都無能為力；我們更關注食品品質與售價，只要合乎要求，還是會繼續捧場的。

·為食大夫·