南羅納河谷山坡酒的王者

酒友們都想品嘗這家在法國地中海教皇新堡名聲鵲起的Chateau Rayas莊主釀造的其他紅酒，尤其是他這款普通的南羅納河谷山坡酒Côtes du Rhône的Chateau de Fonsalette乾紅。

一九三六年，法國的葡萄酒實行了AOC(Appellation d'Origine Contrôlée)制度，法語意為“原產地命名控制”。通過行政手段，法國政府對葡萄園風土做了等級評定，讓消費者有最基本的品質保障。在南法羅納河谷的原產地命名等級中，有羅納河谷山坡酒、羅納河谷山坡村酒Côtes du Rhône Village、村酒上標上村的名字的，和只標上村名的共四個等級。Chateau Rayas只標上村莊教皇新堡Chateauneuf du Pape的名字，屬於行政分區的最高級，Chateau de Fonsalette則只屬於最普通的羅納河谷山坡酒Côtes du Rhône而已。

這一次在廈門的酒友聚會，是以Chateau de Fonsalette的價格作為標準，赴會者各帶一瓶大約同等價格的葡萄酒。為了不讓大家失望，在我回中國前，特別開車去了兩趟教皇新堡的Chateau Rayas，第二次碰到莊主Emmanuel Reynaud才買到這款二〇一四的Chateau de Fonsalette。酒莊只有十一公頃的葡萄園，其他種的是橄欖樹等農作物，距離教皇新堡二十多公里，但酒莊的酒都在教皇新堡釀製。莊主Emmanuel Reynaud在一九九七年才繼承了他大伯Jacques的Rayas和Fonsalette兩個酒莊，是他多個酒莊裡名氣最大的。Rayas的名氣，在法國懂喝酒的人裡，無所不曉，是一瓶難求而且價格昂貴的酒，法國人也不會大方到大解荷包。可能是退而求其次吧，更容易在餐桌上碰到Fonsalette，不過真的是連它也太貴了，價格是普通羅納河谷山坡酒的十倍有餘，更勝一款有名氣的勃艮第！不愧為羅納河谷山坡酒的王者。

這次我帶來赴宴的是二〇一四年的Chateau de Fonsalette，是由歌海娜(Grenache)百分之五十，神索(Cinsault)百分之三十五和西拉(Syrah)百分之十五配釀的。

發酵採用整株葡萄，像Rayas的教皇新堡一樣，在非常陳舊的大酒桶中陳釀，我今天拿到的是十年前的陳酒！這款酒酒體呈現深邃的色澤，散發着樸素卻令人愉悅的紅果、胡椒和煙草的香氣，口感精緻優雅。

陳增濤