馬六甲葡裔大師旅大展廚藝

【本報消息】澳門旅遊大學管理及專業發展學院、教學餐廳昨舉辦“馬六甲葡萄牙後裔美食名廚大師技藝展示”活動，特邀馬來西亞廚師梅爾巴(Melba Nunis)現場展示傳統烹飪技藝，並帶來經典菜品的現代創新演繹，呈現傳統與潮流碰撞的味覺靈感。

活動昨日下午三時於澳旅大示範廚房舉行，數十名土生菜廚師、業界代表及學生等出席。

活動上，梅爾巴先後烹飪排骨咖哩、釀蟹蓋等佳餚，並向在場人士講解所需材料、烹飪技巧及美食特色等。梅爾巴在馬六甲的葡萄牙後裔社區長大，自幼受早期葡萄牙和荷蘭殖民者留下的五百年烹飪傳統所熏陶，這段珍貴獨特的文化交融史，孕育出眾多風味卓越的美食傑作。她指出，對比澳門土生菜，當地菜系烹飪會大量使用香料、辣椒及香茅等食材，辛辣食物較多。冀藉此與更多人分享多元飲食文化，推廣歷史悠久、融合多種文化的獨特菜系。

此外，澳旅大教學餐廳持續為學生和廣大社區搭建體驗世界美食的平台，展現澳門作為聯合國教科文組織評定的“創意城市 · 美食之都”獨特魅力。本月十七至二十日及廿二日，澳旅大教學餐廳推出以馬六甲葡萄牙後裔與澳門土生葡人美食為主題的半自助午餐和自助晚餐。

“馬六甲葡萄牙後裔美食名廚大師技藝展示”活動今日同一時段為澳旅大師生舉行專場展示，其後並設問答環節。