果蔬飲品店遷樓上舖 數字化宣傳增收

現代人追求健康生活，興起輕斷食，減脂減重。“輕食時光”藉此契機創業。轉眼營運近兩年，憑着品質、服務，多外出參加活動、會展，宣傳店舖輕食的健康理念，並利用數字化管理經營，生意理想。如今期望五年內能將店舖由樓上舖遷回地舖，做大健康品牌。

全職媽媽變創業者

“輕食時光”負責人之一歐陽嘉儀表示，該店是一家專注於輕斷食果蔬飲品外賣店，開設的背後有一段充滿挑戰與堅持的歷程。二三年，她的孩子即將進入托兒所，便嘗試轉換人生跑道，由全職媽媽當上老闆，試開了一家主打沙拉的輕食店，開啟自己的首份餐飲事業。

作為餐飲新手，從餐前準備如沙拉、果蔬飲品，以及店舖宣傳，大小事都由她一人親力親為。僅三個月，高強度的工作便讓她分身乏術，許多規劃難以實施。最後便決定將果蔬飲專業化，並以預訂單為主。但店舖菜單單一化後，又遇另一難題──租金壓力。同年十二月，寧願蝕掉店舖押金也要搬至樓上舖。雖客流少，但租金減半，認為只要品質、服務做得更好、更到位，有足夠多的宣傳，創造更多飲用的健康環境，相信生意開支容易達致平衡，當下壓力亦隨之降低。

數字化口碑助經營

轉眼兩年，她全職經營店舖，營業時間靈活，上午專注製作，下午安排配送或交收，忙碌時會請家人幫忙。認為客源積累與留住客戶是經營的關鍵。起初，她從身邊朋友入手，邀請他們試吃產品，憑藉新鮮果蔬製作、無添加糖和防腐劑的品質，還有專用的商業果蔬清洗機為食品安全保駕護航。朋友間口耳相傳，逐漸積累起首批客戶。為擴大影響力，她積極嘗試多種宣傳方式，在Facebook、IG、小紅書等平台線上推廣，邀請商業拍攝團隊製作廣告，還不放過力所能及的參展機會，拓展客源。

從開店起，她已意識到數字化的重要性，引入落單系統，便於記錄經營數據、核算收支，為店舖運營提供清晰指引。還不再依賴外賣平台，一是因抽成高，逼不得已提高價格，客戶易流失；二是新鮮果蔬汁保冷講究、時效性強，外賣車手未能配合，自家點對點配送對品質更有保證。故逐漸鼓勵客戶通過自家小程序下單，小程序內的會員卡可累積積分兌換禮物，逢年過節還會給訂戶送上小驚喜，增加客戶黏性。如今店舖還加入了誠信店，閒時也會積極參與慈善活動，既可起宣傳作用，也可傳遞企業責任。

冀五年內遷回地舖

未來發展有憧憬。她希望五年內遷回地舖。受制於商場店的面積有限，難以展示品牌形象和拓展堂食業務。地舖租金成本雖較高，卻能通過門面展示和街頭流量提升品牌影響力。亦相信可憑藉健康飲食的社會趨勢和自身的堅持，夢想可成真。

本報記者 駱偉玲

經營三問：

一、如何保障原創權益，開設加盟店等擴大品牌？

二、如何更有效增加客源，加快落地舖的速度？

三、如何獲得政府、商會等支援，增強品牌效應，擴大發展？