法棍也內捲

作為法式生活代表的法棍麵包，如今開始“捲”價格。多家法國超市近期推出只需○點二九歐元（折合約二點五四澳門元）的法棍麵包，此舉雖然讓更多顧客有選擇便宜法棍的機會，卻讓傳統麵包業者不滿。

連鎖超市的低價法棍對傳統烘焙行業造成巨大衝擊。法國麵包和糕點全國聯合會主席安拉克近日在電台上公開抗議：“這是典型的低價傾銷！”據法國消費者協會統計，傳統麵包店的一根法棍均價為一點○九歐元。業內人士表示，之所以會有如此大的價格差距，主因是麵包店要遵循傳統手工流程來製作法棍，麵包師需更長時間揉麵粉並現場手工烘焙，僅發酵過程就需幾個小時，由此產生的人工費佔總成本的百分之四十以上。相比之下，超市供應的法棍則是工業流水線的產物，他們每小時可造出一萬根法棍，麵包師每日只能烘焙出四百至六百根。

“法棍麵包製作工藝和文化”已被正式列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄，馬克龍總統曾稱讚：“法棍麵包是日常生活中二百五十克的魔法和完美，是法國式的生活藝術象徵”。當前，傳統麵包店主導着法國人的生活，超市法棍的銷量僅佔到整個市場的百分之九。近年來隨着原材料成本上升以及飲食習慣改變，以法棍為代表的法式烘焙正發生變化，它作為最具法國特色的食物，仍深受民眾喜愛，據官方統計顯示，法棍每年產量多達六十億根。

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