飲食文化需要傳承

在飲食文化的教育和傳承方面，澳門人要向法國人學習。

在法國人眼裡，食物不僅僅是滿足身體需求，還要學習識飲識食，所以小學公民教育中有品味教育的知識灌輸。所有學童不論貧富、種族與社會背景，都一視同仁地在學校食堂用餐，以能接觸到好的食物、好的品味。法國政府規定學童每日午餐時間至少要有三十分鐘，讓學童在這段用餐時間能夠在輕鬆的環境中相互溝通與交流，進而學習更多關於食物的種類，並享受用餐的樂趣。

在這樣的飲食文化薰陶下，法國學童在食堂內可以慢慢學習像成人般用餐、學習一個人切割食物、學會耐心等待被服務。學校有專人在場適時地提供協助，指導學童如何有禮貌地用餐，例如應如何整齊地擺放與使用餐具與餐巾、如何展現尊重同桌用餐者的餐桌禮儀等種種細節。學校還同時與許多機構合作，持續地研發及改進菜式，讓學校食堂更加人性化、讓學童用餐更加愉快、以多元活潑與有趣的方式推動飲食教育。

要了解一個地方的文化時，飲食往往是最好的切入點。不同的文化背景造就不同的口味、食材、烹調方式等，這些元素若是沒有被好好地保留及流傳下去，本土文化可以說是缺少了相當重要的核心部分。

澳門雖然地方不大，但數百年來匯聚了各地移民，成就文化大融合的社會環境，透過飲食傳承族群文化也就變得格外重要。

由法國人通過學校進行飲食文化的教育和傳承，而聯想到澳門也可以做同樣的本土文化教育。澳門有美食之都的美譽，也有着豐富而多元的飲食文化。傳承傳統並發揚創新，並非一兩代人可以完成的事，若是從學童階段就能認識並習得飲食文化知識，既是本土文化的教育，也是建立文化認同的重要途徑。

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