掃碼點餐 讓利育成習慣

近年各地餐飲業積極推出自助掃碼點餐功能，鼓勵客人用手機落單，藉此減省餐飲店人手壓力，提升營運效率。澳門同樣迎合發展趨勢，數年前政府推出資助計劃，助本澳餐飲業走向電子化。至今，對商戶端所起的成效相對明顯，惟客戶端反饋平平。

掃碼點餐在內地相當普遍和成熟，落單、加單、結帳全由用戶端掃碼操作，流程簡單且自由度大，消費者早已習慣這種高效便捷用餐模式，使用率近乎百分百。放眼亞洲其他國家和地區，餐飲業也向科技化靠攏。以人口老齡化嚴重的日本為例，逐步推行餐飲掃碼點餐。科技賦能，助益減省營商成本和控制食材用量，管理更精準。不過，食客未必個個受落，有人嫌刷屏點菜“上上落落”，比較麻煩，手機點餐所耗電量和數據流量亦由消費者承擔，對食客毫無好處。由於需額外花時間優化操作，以平衡雙方利益，阻礙整體發展進程。

澳門或有機會遇到類似問題。政府資源側重於對商戶端的應用，惟商戶參與數量只反映出部分情況，居民使用的反應才是關鍵。且消費力外移，本澳餐飲業生意一落千丈，業界倍感艱難，科技賦能可以提高營運效率，但阻擋不了生意跌勢。科技產品更新換代快，或令商戶經營成本增加，因設備維護、更新優化屬恆常投資，倘使用人數少，變相加重商戶成本負擔。

優化點餐流程勢在必行，但要克服“商戶熱、客戶冷”的難題。現時行業面對的問題在於，特區政府資助鼓勵業界迎合科技趨勢更新相關設備，但卻忽略用戶端的感受，產生顧此失彼的尷尬局面。

要鼓勵用戶提升配合度，兼顧雙方利益且合理提供誘因。如客人使用自助掃碼可獲優惠折扣，或優惠加購其他產品等，以“讓利”策略培養用戶習慣和積極性。

更重要是盡快理順各環節，加快點餐到支付的無縫對接，趨同內地便捷的“一條龍”點餐模式，完善整個流程，否則長期“有頭冇尾”的點餐操作，餐飲業也難提升競爭力和突破現有框架。

春 耕