澳代表參廣府茶宴推飮食文化

【本報消息】由“廣府茶宴”星廚團隊主理，廣東廣播電視台珠江經濟台主辦，廣州科技職業技術大學廣府飲食與茶文化研究院承辦的“灣區一桌菜·廣府茶宴”文化交流活動，於本月廿二日下午在廣州奧園喜來登酒店宴會廳舉行，以“茶入肴、菜配茶”為核心，融合非遺技藝與當代食物設計理念。澳門國際餐飲及烘焙協會會長費狄龍應邀參加，並獲星級名廚榮譽。

據介紹，以茶入饌的方式主要分為四大類，一是茶菜，如龍井蝦仁；二為茶湯，大致是萃取茶湯入菜；三為茶粉，茶在此類似香料；四為茶薰，以煙薰製法使茶香與肉結合，如四川名菜樟茶鴨。

以茶入饌體會深

當天活動匯聚來自廣州酒店及餐飲一線的明星總廚及熱愛美食生活的業內人士，合共五十多位。“廣府茶宴”品牌文化創始人伍偉華期間就食物設計的要素，食物設計的內涵以及食物呈現、食物器皿、食物空間和食物體驗的兩大屬性，四個維度分別進行了現場系統解析，引發業界人士的強烈共鳴與反響。

同場，包括澳門唯一代表費狄龍等在內的廚界精英，榮獲珠江經濟台與廣州銀行共同頒發的“二〇二五灣區好味榜·灣區一桌茶‘廣府家宴’星級名廚”榮譽。費狄龍稱獲益良多，眼界大開，是一次新的嘗試，對以茶入饌有更深的體會。