白葡萄釀出橙酒

橙酒Orange Wine，單看名字，以為用橙釀製。其實不然，這是葡萄酒的一種，純粹因為琥珀色類似橙色而得名，故應稱作橙葡萄酒。這是葡萄酒大家庭中一個小眾品種，是白葡萄酒的一種。

葡萄酒的顏色源於葡萄皮，葡萄皮泡浸得越久，酒色越深，故白葡萄酒不一定只選用白葡萄釀製。按葡萄皮泡浸時間分，酒色最濃的自然是紅葡萄酒，隨之就是橙葡萄酒；桃紅葡萄酒次之，最後就是白葡萄酒。

泡浸時間長短，直接影響酒的濃度和口味。橙葡萄酒介乎紅葡萄酒與桃紅葡萄酒之間，故無論單寧與回味，都在兩者中間。亦因如此，橙酒反而帶有一種類似砵酒（波特酒）Port Wine的風味。

【閑話橙酒 · 二之一】

郁 人