學者：善用爆款產品為餐廳加值

澳門大學工商管理學院教授劉丁己建議：

一、持續高品質出品，定期推出新品：建議維持現有高品質菜式，持續以優質材料與精湛廚藝吸引消費者，定期推出新品，鼓勵忠誠消費者重複消費，加強消費者黏性與口碑。

二、善用爆款產品，為餐廳加值：爆紅“蝸牛牛角包”在網絡上評價甚高，雖然未必符合經營者主要方向，但斷然放棄甚為可惜。建議善用知名爆款牛角包產品，有效吸引客戶並幫餐廳加值。例如在冷門時段只推出限量款，或只在完整套餐中才提供，搭配有效網絡宣傳，藉此帶動更多銷售並提高品牌知名度。內地有很多五星級酒店，因應經濟形勢推出親民產品。“Le pic法國餐廳”可持續這條路線，有助品牌定位及可持續發展。

三、鎖定內地目標客群，加強宣傳：若有意進一步開拓中高端遊客市場，建議通過小紅書、抖音等平台，鎖定內地中高端或有品味的年輕客群，加強網絡宣傳，提高品牌在內地目標消費市場的知名度，有助吸引更多優質內地遊客光顧，增加客流量以及店舖營收。