城市的氣味

田中泓

最近，有澳門設計教授在香港出版了一本關於澳門氣味景觀的書，讓讀者有一個全新的角度去了解我們的城市。

在書中，記錄了不同街區的氣味特點，一些與街上店舖售賣的物品有關，另一些與建築物特殊的功能有關。

例如廟宇及教堂，由於建築物內燃燒及擺放的物品而產生特有的氣味。又如內港一帶的鹹魚海味舖，由於貨品而令街道有一種獨特的氣味。

確實，到一個城市，除了透過視覺看到街上的景物，透過聽覺能聽到城市的特有聲音，嗅覺作為人類五感之一，同樣地對認知一個城市有重要性。

除了上述因廟宇、教堂、海味舖甚至魚欄、牛雜店而有獨特氣味，有些地方也會有獨特的氣味。

旅行在巴黎的地鐵站，會嗅到一種很特別的氣味，可能是源自地鐵的車輪，但那種氣味我只在巴黎遇到，倫敦的地鐵站是沒有的。又例如在荷蘭阿姆斯特丹的街上，會時常嗅到一種很奇怪的氣味，是在其他國家沒有的，過了幾天，我留意到可能是與當地人們吸食大麻煙有關。

上述兩種氣味，可以說是真正的城市氣味，因為不是一些店舖或建築物內的物品，而確實與城市的特殊性相關。

澳門有沒有這類氣味？可能在海邊隨海風吹來的又濕又腥的海水味？但這樣的氣味在其他城市，例如香港會否一樣？真是值得研究。

但是關於氣味能怎樣記錄？怎樣量度？

每個人對氣味有獨特的感覺，例如香或者臭。

據說香港的名字就與當時香的氣味有關，以氣味的角度去“再認識”一個城市，確實是一個新的方法。

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