黃金時代老酒樓

“飲茶”文化風行已久，隨着經濟發展，居民飲茶的場所也逐漸從茶樓轉至酒樓。相比傳統茶樓，酒樓兼營晚市，且通常環境較好、食品較豐富，更可宴請親朋，因此在傳統茶樓盛行時澳門已有酒樓。如一九二五年開設的五洲大酒店就有酒樓，中央酒店從前身的總統酒店開始亦設有金門餐廳、金城大酒樓等。

當年翠園盛景罕見

澳門資深飲食從業員羅錦焜於一九七三年入行，做過樓面及後廚，他在一九六八年開業、因電梯而聞名的金冠酒樓，及一九七四年開業至今的翠園酒家工作過。他表示，金冠酒樓曾因需搭電梯而不被看好，豈料電梯反倒成為酒樓“噱頭”之一，幾乎晚晚爆滿。另一家他工作過的翠園酒家則盛景更甚，早上鐵閘尚未拉起，店外已經排起人龍。當時一碟小菜大概八至十元，但竟能一晚做到兩萬多元生意，這種盛景在澳門相當罕見。

酒樓興盛生意火爆

去到澳門經濟快速發展的七、八十年代，酒樓行業更為興盛。許多酒樓從早上八時開始熱鬧，忙到十一時才算結束早茶時段，稍稍休息後到中午又起碼有兩輪半至三輪客；而夜晚更是熱鬧，幾乎每個月都要擺足二十晚宴會，生意火爆。

在市道暢旺的盛景下，澳門酒樓百花齊放、越開越多。到九十年代，澳門經濟轉差，街坊開銷趨向謹慎，令許多酒樓難以為繼，成為記憶。欲知更多詳情，立即掃碼欣賞。