無豆咖啡，你願意喝嗎？

有沒有想過，未來的咖啡公司可能沒有一粒咖啡豆？

受全球主要產區減產影響，國際咖啡豆期貨價格一路走高。據韓國官方數據，今年一月，每公斤咖啡豆進口價格同比上漲近七成。為緩解主要原料成本上漲的壓力，最近韓國餐飲業推出用其他原料替代咖啡豆的“無豆咖啡”飲品。

據悉，咖啡師只需把杯子放在萃取機上就能接到“原液”，然後根據顧客口味需求，往“原液”裏可加水或牛奶調製。據負責人介紹，大麥、木槿、橘子皮等十二種原材料經過發酵——烘乾——研磨——烘焙等工序，就能製成“無豆咖啡”。這些原材料的價格相對穩定，市場供應充足。

咖啡種植行業也是全球不可持續生產的行業之一，主因咖啡這種高經濟價值的作物，需佔用大量林地，消耗水資源，也減少了生物多樣性。據聯合國教科文組織水資源部門的估計，每杯咖啡會消耗三十九加侖的水（一百四十七升水）用於生產，每公斤咖啡的生產會產生十七公斤二氧化碳，從食品行業的溫室氣體排放來看，咖啡生產所帶來的溫室氣體排放僅次於牛羊肉、乳酪和巧克力。

研究表明，氣候變化影響全球咖啡種植，預計到二○五○年，巴西等地區的氣候將不再適宜咖啡植物的生長，供應將成為咖啡行業一大難題。無豆咖啡的出現正能巧妙應對這一問題，有人形容無豆咖啡，每喝一口都是在拯救地球，你又會願意改變這習慣嗎？仙 迪