從傳統烘焙到休閒零食

北海道食品廠銳意轉型蛻變

原味雞蛋卷、海鹽芝士蝴蝶酥、朱古力曲奇餅……走進北海道食品廠，各款零食種類繁多、口味豐富，令人垂涎。零食作為美好生活的點綴，逐漸成為許多人生活中不可或缺的一部分。

在眾多零食品牌中，北海道食品廠旗下的休閒零食品牌“品佰蕾”憑藉其不斷創新的口味與精益求精的製作技藝，在激烈的市場競爭中突出重圍，受到廣大消費者的喜愛。近年來，在特區政府各部門的鼓勵與支持下，北海道食品廠積極參與各類商貿活動，成功開拓內地市場。如今，旗下多款產品已成功進駐內地連鎖便利店及超市，品牌影響力和口碑持續提升。

順勢而為成食品廠轉型關鍵

北海道食品廠的故事，要從創始人楊榮藝說起。早年，楊榮藝經營一間本地小型麵包西餅店，而他的商業視野並未局限於此。隨着回歸後澳門旅遊業的迅速發展，楊榮藝敏銳察覺到商機，所打造的產品也朝着澳門特色手信的方向穩步轉型。

二○○八年是楊榮藝事業的重要轉折點。這一年，他在澳門正式開設北海道食品廠，為本地星級酒店供應各類優質烘焙食品。轉眼到二○二○年，內地休閒食品行業市場規模持續擴大，烘焙類型零食需求日益增長。面對這一新浪潮，楊榮藝順勢而為，自主生產並推出休閒零食品牌“品佰蕾”，以一系列口味豐富、新穎別致的零食產品再次實現“破圈”。

回顧轉型之路，楊榮藝始終沒有偏離烘焙領域所長，立足自身優勢，專注細分領域，實現“老樹發新芽”，堅定沿着發展道路不斷向前。

口味，是零食不能丟的看家本領。

對於零食而言，口味就是核心競爭力，是不能丟的看家本領。在“品佰蕾”的產品研發過程中，北海道食品廠始終把“好味道”堅持放在首位，並結合本地特色與當下消費者需求不斷進行創新。

“我們堅持在口味上做‘加法’，在配料上做‘減法’。” 楊榮藝分享道，以招牌原味雞蛋卷為例，產品在製作過程中堅持不使用泡打粉。現在越來越多消費者高度關注配料成份，追求“無添加”健康理念。北海道食品廠的這一選擇，不僅讓蛋香更加純粹，不被其他味道掩蓋，更讓每一口蛋卷都是實實在在的口感酥脆，回味悠長。

M嘜認證，是進入更廣市場的“通行證”。

“我們深明通過M嘜認證的產品更能得到消費者的認可，有助於產品在競爭激烈的市場中脫穎而出。”楊榮藝說，M嘜認證並不僅僅是一紙資質證書，更重要它能促使廠家不斷優化生產流程，保持穩定的產品品質，有效提升消費者對產品的信心。

隨着北海道食品廠旗下幾款產品成功邁入內地市場，其品牌口碑和影響力日益增強。楊榮藝自豪地表示：“M嘜認證讓更多人品嘗到澳門傳統味道，我們亦借助M嘜走向更廣闊的市場。”現時，“品佰蕾”旗下已有兩款產品成功考獲M嘜認證，分別是品佰蕾原味雞蛋卷和品佰蕾蟲仔餅。楊榮藝表示，有意在不久的將來推動食品廠更多優質產品考取M嘜。

精技藝、求差異，是北海道食品廠發展真經。

對於未來零食市場的發展趨勢，楊榮藝認為行業仍有較大的上升空間。“消費者對美食的需求有增無減，同質化的零食產品競爭力必然下降，有特色的零食將迎來更多發展機會。”楊榮藝說，澳門食品廠眾多，如果只是簡單複製既有的食品種類難以突圍，而自身優勢就在於持續學習各地創新的烘焙技藝，深入鑽研特色烘焙產品，並因應大眾口味的變化，在同質中創造差異。

在此基礎上，品牌建設成為放大

品差異的重要手段。“我們創建‘品佰蕾’品牌的初衷，就是想通過品牌進一步突出差異，與客戶建立情感聯繫，進一步促進消費者復購與口碑傳播。”楊榮藝指出，未來隨着行業兼併整合，打造本地手信品牌重要性日益彰顯，品牌的內涵也不再是純粹的產品質量，而是更加依賴於文化元素。

康曉彬

M嘜為一項澳門本土自願性產品認證計劃，透過持續的工廠審核及產品檢測，確保申請企業的澳門製造產品是符合M嘜計劃的品質管理系統要求及適用的法定安全要求，符合評審要求者可獲頒“M嘜——澳門產品優質認證證書”。持澳門特區政府《工業准照》及狀況為活動的本澳企業均可提出申請。如欲了解更多計劃詳請，歡迎詳閱載於中心網站之計劃資訊，或於辦公時間內致電澳門生產力暨科技轉移中心——標準、管理及培訓考試部，電話：8898-0834。