船麵

曼谷的船麵為方便在小船上販賣，細碗兼份量少，基本上兩三口便吃光，而且湯底會加入豬血或牛血，所以呈深啡色，且有顆粒感，味道也濃郁得多。要吃船麵，除了找這些小船，也可以去勝利紀念碑附近的河邊，因為這裡聚集了七至八間主打船麵的麵店，我們則揀了比較聞名的Baan Kuay Tiew Ruathong。

雖說主打船麵，其實還供應船麵般細碗的冬蔭湯豬肉麵及釀豆腐麵（南乳紅湯）等，而且配料不盡相同，可揀貴刁、米粉及河粉等。為求吃齊各樣組合，我會點牛肉船麵米粉、豬肉船麵貴刁、釀豆腐湯河粉、冬蔭湯豬肉粉絲及冬蔭乾撈蛋麵。由於我們叫夠廿碗，所以獲贈一瓶一公升可樂，最後我們共吃了四十一碗。

牛肉船麵的湯底最濃郁，配幼身的米粉特別滋味，順帶一提，怕辣的記得叫少辣或走辣。豬肉船麵的湯底會溫和一點，配柔韌的貴刁很不錯。釀豆腐湯酸得開胃，配特寬的河粉非常好吃，而且質感軟嫩彈牙，跟澳門的完全不同。冬蔭湯酸酸辣辣的，配粉絲會特別入味，吃罷精神為之一振。上網見泰國人吃冬蔭乾撈很愛配蛋麵，我有樣學樣，其實酸辣中有麵香，味道層次原來很好。愛吃炸豬皮及炸雲吞皮的話，記得也來一份。最後點椰子雪糕及泰式奶茶雪糕解辣，為這一餐作結。（食在曼谷 · 十五）

老 陳