餐飲：新春營業 借客量衝業績

近年，若僱員被要求在強制性假期上班，僱主需向員工支付“三工”，加上旅客、居民消費力下跌，故鮮有店舖新春照常營業。不過，今年有商戶計劃於新春期間照常營業，但不延長營業時間，希望借助龐大客量博得更多生意。

中區咖啡店職員趙小姐表示，該店過去營業時間至晚上十二時，但近年客流量及消費力下降，為節省成本，去年起把營業時間縮短至晚上八時。今年新春期間，店舖將如常營業，但不會延長營業時間。主因顧客消費情況不容樂觀，通常購買卅元的咖啡，倘價格再高一點，顧客就會猶豫。今年期望藉着新春客量博得更多生意。

有旅遊區西餐廳負責人表示，旅客對經濟前景欠缺信心，普遍“捂住荷包”。去年即使是農曆新年、十二月的消費旺季，情況沒有明顯改善，全年生意比前年跌約三成。臨近新春，人流才有所增加，生意稍微好轉，但整體仍無法與疫前相比。因此決定年初一至初三休市。

同樣位於旅遊區的茶餐廳職員陳先生表示，該店新春期間無休，與平日一樣營業至晚上十時。儘管現時豪客減少，旅客消費力不及以往，但旅客逛累後總要休息“填肚”，對餐飲仍有剛性需求，故店舖只能多做多賺。旅遊區生意尚算不錯，人流高峰時段通常是上午十一時到下午六時。該店會安排店員到街上舉牌派傳單攬客，希望新春旅遊旺季可提振生意額。

上海財經大學實習生 黃婉瑩