我在江陵打醬油

長江大橋位於荊州市，大橋的北岸為江陵縣、南岸為公安縣。唐代詩仙李白的一句“朝辭白帝彩雲間，千里江陵一日還”，令江陵千古名垂。行程最後一日在江陵縣，此地有標誌性的鎮安寺鐵牛，鑄建於清咸豐九年（一八五九年），上世紀七十年代抗洪時被當地群眾從洪水中撈獲，現安放於大堤邊上，充滿神奇色彩。交流對談活動在東辰草堂進行，主題為“芳草白雲留我住”，草堂主人為行色匆匆的客人送上一碗當地特色美食“醬油麵”——只見清湯素麵，唯數粒蔥花裝點；一碗下肚，柔滑可口。當日因雷雨天氣致深宵才能回到家中，途中沒人喊餓，醬油麵居功不少。

上網查搜才知道，江陵醬油麵以保留鄉土口味和風貌見稱，僅由素麵、醬油、豬油、湯頭和蔥等材料組成，無味精無肉味，清爽簡單，卻令人回味十足。當中最有名氣的是易溝子醬油麵，據說源自上世紀九十年代一名下崗女工研製，分店雖少卻名聲在外，平均一年要賣出十萬多碗。一碗正宗的醬油麵，麵條必須是現揉現煮的新鮮鹼水麵，豬油要與菜籽油按比例調和，將慢火熬製數小時的大骨高湯與特製醬油混搭，其中醬油是核心。麵條煮好撈出後，放到備有秘製醬油、高湯的碗裡、撒上蔥花，醬油香、蔥香、豬油香、麵香合成了醬油麵獨特的香味。面世三十年來，易溝子醬油麵一直採用當地古法釀製的醬油，以保留道地家鄉味道。

送行的車子到達機場，熊湘鄂主席送上澳門筆會交流團員每人一盒荊州名物——易溝子醬油乾麵和洪湖蛋糕，大喜過望！回家後找了個周六專門烹調享用。麵條久煮不爛、柔滑卻有咬口，聞之無味，嚼之滿口麥香，是真正的無添加手擀麵；精華所在的醬油包，甫打開就有濃濃的豉味香，以至從來不用即食麵配料包的我，也把醬油包一傾而盡——雖然鹹了點，但香呀！（荊州紀食 · 五）

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