碧麗宮 大閘蟹盛宴中西合璧

心無“螃”人，感“蟹”有你。一到金秋，又是品嘗大閘蟹最佳時節。新中央酒店碧麗宮餐廳本月隆重推薦大閘蟹盛宴，採用四隻重達五両半的公蟹精心製作而成。

可先品嘗糖瓏蜜瓜蟹凍，採用分子料理方式製作，蟹肉包裹於果凍中，搭配三杯醋和手指葡萄，帶酸甜清爽口感，為蟹宴拉開序幕。其次品嘗蜜瓜蟹肉撻，主要採用兩種顏色的醃製甜瓜搭配蟹肉，配三文魚籽，讓整體蟹味再提升。

花雕汾酒醉大閘蟹為焦點菜式。醉蟹是螃蟹最經典的做法，中和螃蟹寒性，搭配馬糞海膽和魚子醬，更具韻味。再上一道大閘蟹肉忌廉湯，以大量蟹殼和蔬菜熬製，喝起來充滿濃濃蟹味。另一道為冬蓉蟹羹天使麵，而蟹肉冬蓉羹是一道著名老火湯。主廚結合西餐料理手法，加入天使意大利麵，中西合璧。蟹肉雞翅包飯、蟹黃醉汁獨具創意，去骨雞翼裡面塞滿米飯和蟹肉，口感爆漿。以蟹黃醉汁烘烤，搭配青蘋果和涼拌土豆絲，可解膩。附上一小碟薑醋，也是吃蟹最傳統的醬汁。

燕窩芝士蟹蓋屬於一道奢華料理，以頂級燕窩、最美味的蟹黃和鮮美的蟹肉搭配，加上濃郁芝士，口感一流。甜品東方橘子採用陳皮、烤橘肉流心、黃酒枸杞桂圓啫喱和生薑餅乾碎，屬於本土材料結合西式手法製作。食用大閘蟹後，喝上一杯桂圓紅棗薑茶，可助身體驅寒。

大閘蟹盛宴套餐每位九百八十八元，加一收費，提前一天預定，推廣期至本月三十日。

寶 尼