到虎橋酒莊學溝酒

在順理成章的想像中，既然荊州有成熟的“早酒”文化，與之相應地，應該催生大量的酒莊和白酒生產鏈？雖然事實與想像總有出入，不過，荊州作協主席熊湘鄂在飯桌上拿出一瓶當地名酒——白雲邊，“遠上寒山石徑斜，白雲深處有人家”（唐 · 杜牧），或多或少已滿足了我們的文學想像。

交流行程其中一站是參觀虎橋酒莊，體會一下“酒意下的江漢平原生活百態”。虎橋酒莊的歷史淵源可遠溯至一四六五年前的古卞和記作坊，內有非遺傳承館，館內以中式傳統祠堂結構主體設計風格為主，中央位置供奉酒神儀狄的銅像。為了復原最原始的釀造環境，虎橋酒莊用黃泥封牆、茅草覆蓋釀造間，這樣更有利於微生物的呼吸發酵，走進酒莊已聞到空氣中瀰漫濃烈的酒香。參觀非遺館的其中一個環節是沉浸式體驗，六名文友獲選中參與自調酒——把三百五十毫升的基酒倒進酒瓶中，再倒入一百五十毫升的味酒，用吸管滴入數滴原漿；最後，亦是最重要的，李光華廠長教我們一招“龍捲風”式溝酒：把調好的酒猛力上下晃動，令三種酒體充分混和，酒分子形成的透明氣泡在酒瓶內如巨龍騰升，頓時酒香四溢，嘩聲掌聲連連。

李廠長也是一位愛酒之人，“詩酒趁年華”是其宣傳口號，但畢竟年華會老去，於是他又使出一招“為愛封藏，歲月彌香”，酒莊內為客人封存了大量的各種名目的酒罎，這些有連續性體驗式的銷售模式，的確可提高購買者的黏性。中國白酒有數千年釀酒歷史，是中國飲食文化中不可或缺的一部分，撇除不良手法經營或炒作天價酒，白酒在中國人的餐桌上應該重放光彩。

在酒廠銷售間，看到一瓶三公升的三年陳白酒才賣幾十元，真的怦然心動，良心價呀！可惜路途遙遠，徒呼奈何。

（荊州紀食 · 三）

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