斗門清炒禾蟲啖啖香

珠海斗門蓮洲，被冠以中國黃沙蜆之鄉。此外尚有蓮洲禾蟲及橫山蝦蝲膏，一直為食家追捧，視為民間美味三寶。或許部分讀者不知“蝦蝲膏”為何物。蝦蝲是生長於江河出口，與海水交界的鹹淡水小型蟹類，並非蟛蜞，外觀有點像迷你版大閘蟹。蝦蝲勝在滿身是膏，拆殼取膏便為蝦蝲膏。

橫山市場附近的葉氏大東酒樓，正是斗門地道美食的好去處，除了上述三寶，大東更有脆肉大羅氏蝦。此蝦大得嚇人，用來鹽焗、醬汁乾燒或作刺身，絕對不會令愛蝦者失望。禾蟲當造，斗門的坊間製作較喜歡清炒，與順德的蛋漿砵仔蒸食法迥異。個人則偏愛清炒，啖啖禾蟲啖啖香，嗜蟲者會十分過癮！蝦蝲膏蒸蛋尚算可以，皆因蝦蝲盛產炎夏，現今已成雪櫃貨，卻也不失甘香可口。至於蒜蓉青椒蒸黃沙蜆雖是地道美食，可惜未及四、五月份肥美，美中不足。

該店的金湯海鮮燴豆腐、蓮塘水魚炆走地雞，以及煎焗脆鱔皆有一試價值。豆腐嫩而鮮，水魚芡濃和味，風鱔蒜香誘惑而彈牙，意大利粉的Al Dente肯定有所不及。

至於如雷貫耳的斗門奄仔蟹，個人覺得可試可不試。此非奄仔蟹有問題，而是價格偏高，接近三百人仔一斤，何不自己去市場鍾意邊隻揀邊隻？

·紫紋卿·