好用脫水蔬菜包

做飯講色香味俱全，我家老公對食物的品相特別講究，做意大利粉、剪牛扒，既要下香料，又要做伴碟，煎蛋、食粥、食麵也一定要放蔥、放韭黃段之類調色調味。是很麻煩，但確實對食物的視覺效果和口感有幫助，聞起來也特別香。我現在把這個工序簡單化，凡是食物當只有一個顏色時通常看起來都不太開胃，只要加點綠色或其他顏色的小料，通常視覺效果、口味和香味都就會提升。

不過，做這些蔥蒜調料對小家庭來說非常不好處理。舉個例煎蛋想要蔥花，想要用的時候其實只要一點點，但要麼是手上沒蔥，要麼有蔥用剩的經常會浪費。哪怕切多了放在冰箱，一般都有衛生問題或很快變壞。我一直在想，有沒有好像即食麵內附的調料包那樣，有人可以分裝起一包包烘乾的蔥花，易於保存又可以想用就用，不用自己切來切去？最後上網一找還真是有！果然商家都很能看穿家庭主婦的心中所想。

在網上，現在不只脫水香蔥乾，凡是中西料理裡面用得上的小配料，都可以下單現製。花個十來二十塊，已經可以有一百幾十包。就兩三毛錢的價值，已經可以提升食物的表現。蔥花有機器烘乾脫水，保存和衛生都比較有保證，加上是下單才生產，自己比較清楚保存期。煎一隻雞蛋放一包蔥花，簡單快捷，開爐就可以行動，不用前期又洗又切，也大大提高了做飯的效率。

最初我用脫水蔬菜時，多少還擔心經機器加工後的蔬菜只是空有“姿色”，可能已失去原有的味道，但試用後發現稍為遇到水份，小蔥花就全部“活”了過來，色鮮味也鮮，和現切的蔥段一樣能帶來好效果。現在，脫水食物不只有蔬菜，還有好多有趣好用的產品，平日想做飯又沒那麼多時間的朋友，也可以上網尋寶看看，絕對可以幫助我們提高做飯效率和效果。

陳念妤

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