科技賦能   優化營商

生產力助餐飲業智能升級

由澳門生產力暨科技轉移中心及澳門餐飲行業協會合辦的“澳門餐飲業智能升級方案分享會”日前舉行，同場亦設有展示會展出最新的智能廚具，供業界及與會者參觀了解。不少與會者認為收穫甚豐，能提前接觸到智能餐飲科技的設備，共同交流，提升業務發展。

分享最新智能技術

澳門生產力暨科技轉移中心高級經理林濤表示，中心希望透過分享會，提供平台讓業界專家、企業和參展商共享最新的智能技術和成功案例，促進經驗交流與合作；展示會則希望讓本澳餐飲業人士能夠根據自身需求，實地認識和體驗有助於提升效能的智能設備，達到優化營商的效果。

他又指出，展示會展出的智能設備多達九十件，參觀人數達二千五百人次；期間亦舉辦了四場分享會，包括人工智能管理和推廣應用、先進食品加工技術、中小企引流策略等專題，不少香港及澳門本地業界亦有出席，互相交流，探索最新的餐飲科技，共同推動餐飲業發展。

林濤表示，生產力中心自成立以來就着力輔助中小企科技轉型，期望達到科技賦能、優化營商效果。自二○二一年起，中心更承辦經科局及澳門餐飲業聯合商會委託、執行餐飲業後台電子化資助計劃，二二年加大力度，推出中小企數字化支援服務，將服務範圍伸延到各行各業的中小企。在計劃期間，中心亦派員親身到過各中小企的店面，直接了解澳門餐飲行業的轉變和需要，在籌備這次展示會時不單考慮設備的智能性，還特別針對澳門餐飲業的實際需求，如電力問題、廚房面積作出適當安排。

智能廚具減省成本

參展商金泉工程有限公司總經理譚健彬表示，智能廚具升級的資訊並不容易在網上查找，生產力舉辦分享會和展示會，能直接讓業界、用家和參展商更了解餐飲廚具未來的方向及先進科技，對業界大有用處。同時亦能讓客商互相認識接觸，促進業務發展。又認為澳門中小企面臨經營和人資的各種挑戰，使用智能廚具能提升各方面的效能，為中小企減省不少成本。

李家菜創辦人李啟洲表示，從事餐飲業近二十年，眼見內地的餐飲業進步神速，明白到本地企業更應多看多學，效法別人的經營及設備等，通過引入智能餐飲設備，能減省人手並穩定出品質素。目前有意更換店舖的蒸爐蒸櫃等，經展示會上了解，得知同類的新產品比起舊有的更省水省電，故有意更換，相信能減省經營成本。期望生產力中心能定期舉辦相關活動，讓業界能提前接觸到最新科技，及早部署。