籲業界守法遵衛生指

當局增節假食安巡查監管

【本報消息】為保障節假日餐飲旺季的食品安全，市政署已加強一系列食安巡查及監管工作，並部署在節假日期間對本澳人流暢旺區域食肆、手信食品店及外賣店等巡查及宣導，呼籲食品業界切勿因客流量增大而疏忽食品安全與環境衛生，共同維護本澳食品安全。

市政署昨日上午十一時在大樓禮堂舉行記者會，管委會委員林紹源、環境衛生處職務主管劉永紅、食安廳管理規劃處職務主管黃緯庭、公民教育處職務主管陳紫鳳，介紹近期工作。

落實食安管理責任

今年一月至今，市政署對本澳各區餐廳、食肆、外賣店等各類食品生產經營場，巡查超過七千間次，早前特別對人流量暢旺的旅遊區食店、零售店舖、供應團餐食肆、熟食小販及夜市攤檔等重點巡查及走訪宣傳，督促企業落實食品安全管理責任。

市政署提醒，食品業界必須嚴格遵守《食品安全法》及各項食品安全衛生指引，保持環境及員工個人衛生；做好食品採購、製作、展示及售賣的食安操作；按實際經營狀況管理庫存及備貨，避免過早及過量準備食材與半製成品，以降低食品變壞或受污染的風險。

留意食物儲存溫度

今年至八月，市政署以“神秘顧客”方式共抽取逾五百個樣本送檢，個別樣本經複檢後，跟進結果全數合格。預期國慶黃金周，餐飲消費需求增加，市政署提醒居民，無論在家煮食、訂購外賣或外出用膳，都要留意食品應儲存在適宜的溫度範圍內、嚴格遵從生熟食物分開、徹底煮熟等原則操作。