日式餐廳：或流失部分客源

【本報消息】內地將逐步恢復合規日本水產進口，有本地日式餐廳表示，屆時內地居民在內地進食日料的選擇增加，以旅客為主的本地日式餐廳或會流失部分客源。且未來日水產市場競爭增加，餐廳取得優質貨源難度或會加大，進貨價將進一步提升。亦有餐廳認為能夠提升居民對日料的食用信心，期望未來進貨選擇可逐步恢復。

有預約制日式餐廳負責人李先生表示，去年日本啟動核污水排海後，內地宣佈全面暫停進口日本水產品，澳門則禁入口日本十都縣相關食品，對其餐廳自身而言，影響不算太大。因餐廳以“廚師發辦”模式經營，食材均是高端、優質為主，經營成本較一般日式餐廳貴，人均價格亦較高。

競爭靚貨價錢更貴

自從澳門禁入口日本相關都縣食材，餐廳亦積極尋求其他更優質食材，價格只會越來越高。現時未知澳門是否會逐步恢復開放相關都縣食材，即使開放後，清關方面或會便利一些，但相信進貨價亦不會下降，甚至要取得優質貨源的難度或會更高，“市場多咗競爭，價錢反而會更貴。”

過去一年因核污水排海事件影響，不少內地客選擇到港澳地區吃日料，現時內地恢復進口日水產，相信內地客人用餐選擇將會增加，一些本澳以內地旅客為主要客源的餐廳生意或受影響。其餐廳內地客佔比一成，估計影響不大，但經營環境未見好轉，餐廳客量正不斷萎縮。

居民區的日式餐廳負責人歐先生稱，自從澳門禁入口部分日水產，居民對相關食材信心下滑，尤其是年紀較大的居民不敢食用日本食材，當時疊加澳車北上影響，餐廳生意明顯下跌不少。同時因進貨地減少，部分產品如帶子價格上升，只能不斷尋找其他地區貨源取代。

提升居民食用信心

如今內地恢復進口日水產，希望能夠提升居民的食用信心，同時期望澳門亦能跟隨逐步放寬進口措施，進貨能有更多選擇，至於價格會否下調則難以估計。

亦有日式餐廳負責人盧小姐表示，日本核污水排海事件發生後，餐廳生意雖受到一定程度影響，但市道經濟差、居民消費外流是主要因素。居民對日本食品有一定心理排斥，特別是對生魚片、壽司等。但仍有部分顧客保持原來的消費習慣，選擇繼續食用日本食品。