順德公 五鳳羹鮑你撈起
中秋節又到,一家人或三五知己約聚中區順德公飯店,一邊品味月餅,一邊品嘗順德風味小菜,“摸下酒杯底”,最好不過。
順德公飯店開業至今已有一段日子,受到街坊尤其港客歡迎。到該店必點懷舊煎釀魚皮,主要採用鯇魚皮和鯪魚青等多種材料煎成,為佐酒極品。葱麻鮮鮑魚片採用幼葱段調教而成,葱香味濃。順德公獨創五鳳羹,等同於五蛇羹,立秋後進食為佳。
鮑你撈起(松露醬鮑魚撈手撕雞)很有寓意,採用大連鮮鮑魚和文昌雞與十多種配料加起意大利松露醬撈起,為味蕾帶來衝擊。澳門首創脆皮無骨糯米雞特選用三黃雞,去骨、去皮,把雞肉分開,先用瑤柱臘味糯米炒飯,再用雞肉和皮捲起來脆炸。
花雕蛋白蒸無骨鱲魚扒主要用鮮黃腳鱲起肉,並用蛋青加十五年花雕同蒸,之後加入自家製秘醬,老少咸宜。該店還有多款特色小炒,各適其適。
小 軒