飲飲食食因人而異

三年前，我曾撰稿駁斥美國學者說“中國北方人吃麵食，所以比南方人愚蠢”；還駁斥了“食用豆腐後大腦萎縮、認知下降”等胡言亂語。近來又讀到了一些“科學”見解：“大米+大肉是世界上最不健康的飲食模式”，後面還跟上一句：“幾乎導致了一個族群的悲劇……”

我個人是南方人的特例，也是我家族的特例，少吃米飯多吃麵食。我的親屬各家經濟條件都還可以，除了上世紀六十年代連續幾年沒有肉吃，近百年以來全家人幾乎每天的午晚餐，都是大米和大肉。家中長壽者較多，父親兄弟姐妹六人，有三位是高壽過百歲的，這也許要歸功於大米和大肉。

另一謬論是哈佛醫學院竟然評價麵包為大腦“殺手”，說吃麵包會中風、患老年癡呆症……我上中學時早晨吃了麵包，到十點鐘課間休息時，再加吃一個羅宋麵包（豬仔包）。一九五三年有一天下課鈴聲響，我衝出教室，奔下樓梯，跑步到小賣店購買羅宋麵包，剛停下腳步，就咳出一大口鮮血，為了搶購麵包，奔跑太劇烈，肺血管破裂大出血三天。我親戚中的長輩們都到醫院來看望我，後來才明白是來告別的，因為醫生已經通知“辦後事”。

麵包害得我幾乎丟了小命，不過這與哈佛麵包“殺手”之說是兩碼事……事後我還是繼續吃麵包，現今高齡了，每天早晨必吃麵包，奇怪，至今還沒有中風，雖然有點老糊塗，但還不像老年癡呆症。也許因為我吃的不是哈佛麵包，現今我吃的是澳門麵包，歡迎哈佛的學者們到澳門來吃麵包……

凡事有個“度”，大米加上大肉和麵包肯定是營養佳品，但是任何佳品吃得太多、過度，不利健康。適度吃大米、大肉和麵包，同時再吃其他食品，肯定有利於健康。

飲食與人體健康關係複雜，要從不同的角度去研究。網上說每天喝六杯咖啡有益健康，我不信……我每天喝茶喝咖啡，頭腦裡常有幾個疑問：人種不同、年齡不同、性別不同、體重不同，每天喝幾杯咖啡或幾杯茶為好？杯子容量多少毫升？咖啡的濃度標準是咖啡因含量嗎？該怎樣喝咖啡？再則，茶葉種類多、區別大，綠茶、半發酵茶、紅茶；喬木茶、灌木茶；中國茶產地多多：安徽、浙江、雲南、福建、廣東……我這樣的高齡多病人士，應該喝哪一種茶？這些問題牽涉到方方面面，很難完美地回答。

我飲茶喝咖啡八十多年的心得是太清淡的茶和咖啡沒有滋味，太濃、飲太多可能有損健康，適量為好。大米、大肉和麵包也應該適量；飲飲食食因人而異，難有具體精確標準，最好還是遵循中國傳統的中庸之道。

殷立民