清蒸鯽魚

以前在家吃飯，母親偶爾會蒸魚，常見的是鱸魚，或者是多寶魚。母親喜歡鯽魚，但知道我和家姐不喜歡，一來嫌棄牠的三叉魚刺多，只有魚腩的部分較容易吃，二來嫌牠的味道沒有鱸魚和多寶魚鮮甜。如果餐桌上出現清蒸鯽魚，一般我們不會碰，所以母親便甚少做這道菜。

平時在外用餐，我一般都不會點魚肉類的菜式。就算點，都會選擇一些烹調方式比較有特色的，例如順德煎釀鯪魚、松鼠魚等，不會選擇清蒸，因為感覺是味道較淡，不及炸的、紅燒的，或者烤的冶味。

較早前，跟朋友去吃桑拿雞，除了吃雞，服務員還極力推薦清蒸鯽魚。我對此沒有抱太大期望，還認為蒸鯽魚的做法和味道都大同小異。當魚被端上來時，我隨便夾了一塊肉，眼見吃雞配的薑蓉，便沾了一點來吃。結果薑蓉和鯽魚的味道非常搭。那晚我吃了大半條鯽魚，眼前的桑拿雞頓時失去了吸引力。

自從那次以後，我便心心念念想再吃，現在外出用餐，首選都是有清蒸鯽魚的食店。人到中年再吃鯽魚，已沒有小時候認為難吃的味道，也不再嫌牠有三叉魚刺，小心翼翼地吃，反而能吃到魚肉獨特的鮮甜味，魚腩或者魚背我都愛吃。

人對食物的喜惡會隨年紀漸漸改變。小時候喜歡的脆口零食，現在幾乎不碰。難以入口的苦瓜，現在卻覺得甘甜爽口。不知是食物烹調的方式進步了，還是人的口味變化了，現在吃的食物都是以清淡為主，接受不了太多香料或者太濃稠醬汁，同時也為了身體健康。一條蒸魚、一碟白灼青菜、半碗米飯，便是簡單的一餐，又舒服又滿足。

每一個年齡段，都有它的風景，風景不只在於事業人生，還有餐桌上的食物。清茶淡飯，簡單烹調，便是最美麗的一道風景。

木 維