澳廚師：引領澳廚藝走向世界

【本報消息】澳門廚師代表隊於“二○二四世界廚王台北爭霸賽”職業團體賽中榮獲亞軍，由歐嘉樂、龔達富、黃宜威和何志偉四名廚師組成，各人皆有一定資歷，平均入廚逾三十載。皆稱比賽過程中大家高度配合，各展所長，緊扣大會主題。未來會繼續努力，持續提升推廣“創意城市美食之都”。

在賽事中，四人合力推出包括江南百花雞、糖醋山藥、青瓜牛肉卷、乾坤石斑、胭脂石榴球、醒獅豆沙包等菜式，展現出精湛且創新的廚藝，因而脫穎而出，引領澳門廚藝走向世界。

歐嘉樂坦言，通過參加此類爭霸賽，有助提升自身水平，開闊眼界。能在職業團體賽中奪得亞軍，與澳門餐飲業聯合商會、澳門烹飪協會等負責人鼓勵，多方支持和配合分不開。

何志偉直言入廚超過三十年，過去參加不同主題賽事，認同讓本地廚師走出澳門與各地業者較技，能在切磋過程中有所得，體會更多。

龔達富表示，團員們在過程中披荊斬棘，一路向前，在主理傳統與創新菜式間不斷交換意見。黃宜威認為要成為具影響力的廚師，不斷提升自身廚藝固然重要，也要多取經，多接受別人的建議，優中取優，尋求突破。未來會推出更多精品菜式，迎合不同人士口味。