漢堡奶油蛋糕

烘焙競賽遊戲節目《真 · 蛋糕》，自二〇二二年在Netflix首映後，收視率一路高飛猛進，現今已拍到了第三季。它的內容非常簡單：烘焙師們需絞盡腦汁，將蛋糕偽裝成日常用品，以此騙過評委們的眼睛。

這套比賽設置，靈感實則來源於網上那些頗受歡迎的搞怪賬號——在豎屏的短視頻裡，甜點大師突然揮刀砍下iPhone手機、扶手椅椅背、抱枕和榨汁機，再得意洋洋地向鏡頭展示物件們被切開的剖面。觀眾這才恍然大悟：原來它們都是蛋糕。

對“擬真食物”的癡迷，在近兩年已達到了狂熱的巔峰。點開Netflix，除《真 · 蛋糕》外，還有《朱古力大師班》、《又甜又頂癮》等節目，多少都與甜品的仿造及對觀者的欺騙相關。而《真 · 蛋糕》則是它們中最典型的一部。在第一季第一集裡，參賽者們被要求將蛋糕打扮成漢堡、夾餡牛角包與塔可餅。要知道，把一種食物偽造成另一種食物，其難度或許比單純地仿造無機物要更高。因為手機、扶手椅、抱枕這類東西，其外表與質感都較為單一，烘焙師似乎只需將翻糖調好色，往蛋糕上一包，藏好接口處，再用畫筆沾可食用顏料添補一番，便可大功告成。

我仔細回想，發現原來偽裝成另一種食物的食物，並非是現在才有的高科技產物。比如老派素食店的“糖醋魚”、“咕嚕肉”這類植物原料的素肉菜餚。我偶爾遇上手藝好的廚師，吃進嘴裡發現確有葷食的味道，便會讚歎不已。甚至拋開素食，像火鍋店內唾手可得的蟹肉棒和蝦丸，也經常是沒有蟹和蝦在裡面的。這種被稱為“仿生食物”的東西，和散發着肉香的豆製品，以及外表酷似芝士漢堡的奶油蛋糕，雖來自不同的時代，本質上卻是一類東西。

李 懿