夏季食安須重視

踏入夏季，面對高溫潮濕天氣，不單居民身體難受，食物保存方面也是一大考驗。本澳過去曾發生多宗因食用變壞食物而引致的食安事件，在此炎熱夏季，需要特別提防。

當局近日提醒飲食業界，做好夏季食安管理工作，保障食品質量與安全，其中提到採購及製備食材前應合理評估，避免囤積令食材變質、過期，增加誘發食源性疾病風險。生產過程中，應時刻留意食品存放時間及溫度控制，避免過早或過量配備，生熟食品分開處理等。

夏季天氣多變，向來是病原體孳長及傳播高發期，當局向業界發出的食安“小錦囊”，實際也適合居民日常參考，尤其買餸時除考慮用餐人數，還要注意食材可存放日期，以更好控制購買數量。至於普通家庭常見的隔夜飯菜問題，更要妥善處理，以免飯菜變壞，食壞身體，因小失大。最佳是能夠控制好每餐配備的食物量，既更加健康，也避免浪費。食物存放方面，要注意溫度和濕度等，否則即使未過“最佳使用期”，食物也可能變質，成為食安隱患。

食安問題牽涉千家萬戶，除飲食業界要做好管理工作，家庭正確處理食安問題同樣重要，當局不妨適時加強宣教，防患未然。

悅鳴