服務有時比美食更重要

大酒店的格局，自是不同。日昨一頓簡單晚飯，更引證何謂以客為尊的優質服務。美獅美高梅的食八方南苑，相信已不用多作介紹。這個近似“美食廣場”般的食肆，已不知贏得幾許本地或遊客讚譽。日前與內地好友再訪，主要原因是兩支公晚飯，既不講排場也不用繁冗，就簡簡單單點幾味也罷。

尚記得下單就得三道，醬燒奇脆乳豬、獅王四寶飯以及紅葱頭豆豉鮑魚雞窩。點好菜後，上菜期間服務員茶水頻頻添加，細心殷勤，皆因正值晚飯時間客源擁擠，此點更顯服務員態度一流。乳豬先上皮肉分離，皮脆無渣而肉質滑溜，基本上乳豬的優點都不缺。當然，在個人眼內算是不俗卻未到頂峰級別。接下來的獅王四寶飯賣相可以，所謂四寶乃是北菇、鮑魚、髮菜以及瑤柱。鋪在一盅蒸飯上加上琉璃芡，令人食慾倍增。事實上食八方這盅四寶飯，亦顯得扎扎實實。

至於紅葱頭豆豉鮑魚雞窩上桌時，煲仔發出誘人香氣，心想寶物沉歸底耳！誰知冶味的椒片葱頭和鮑魚俱無異樣，但雞肉竟寡味得嚇人，頓悟何謂“味同嚼蠟”！埋單時只見滿煲雞肉無人問津，順道向服務員反映此事，誰知當值經理得悉後，竟主動提出取消該菜單。雖是區區之數，但如此殷實待客之道，確值得行文嘉許也。

·紫紋卿·