街市創新經營迎合時代需求

逾八十年歷史的紅街市經重整後昨復業，一改往日昏暗髒亂、設施陳舊的印象，以全新面貌及舒適環境，延續城市記憶。隨着近年周邊商戶加入競爭、大眾生活模式轉變，活化成為傳統街市不能迴避的發展以至存續的問題，不少居民尤其年輕一代，甚少踏足街市，傳統街市的經營空間不斷縮窄。

紅街市乃本澳現時唯一維持原有公共街市用途的文物建築，以紅磚砌築而成，別具一格，承載一代代澳人回憶。經歷逾兩年整治後，街市部分結構柱及樓板獲重建，並增設升降機、無障礙設施等，為居民提供更舒適的購物環境。重開首日，人頭湧湧，大批街坊、熟客特意捧場，幫襯相熟檔主，閒話家常，菜籃子承載的除了新鮮食材，還有街坊街里獨有的人情味。

近年街市亦被時代推着走。本澳現有九座公共街市，至去年有二百七十多個空置攤位。重整後的紅街市有一百一十八檔攤販回遷，另有卅一檔空置，伴隨是次整治休業。很大原因是近年傳統街市經營受壓，在大型綜合超市、社區小型菜肉舖等夾擊下，同質性大且缺乏獨特優勢，加上大眾消費模式轉變等，街市經營困難，需轉型尋求新的發展空間和機遇。

由此可見，在優化街市硬件設施、包裝外，更需與時俱進創新模式，引入不同元素重塑街市形象甚至銷售模式，推動可持續發展。傳統街市有其文化及歷史，特別是紅街市具獨特性，或可參考鄰埠及外地街市活化模式，因應各街市的特色及條件，改變傳統街市形象，逐步融合文創、美食或歷史展示等元素。“民以食為天”，不少地方把傳統街市及特色美食合併經營，開拓出路。也有必要及時運用空置攤位，引入更多商戶進駐，推動產品多元化，促進市販及街市發展。

本澳雙職家庭眾多，下班較晚再到街市採購，食材選擇變得有限。攤檔宜思考利用科技手段，與平台合作升級經營和行銷，並拓展直播及線上選購等服務，迎合年輕人需求，提升競爭力，尋求出路及傳承創新街市文化。

夏 耘