泓 名廚主理尚湯火鍋

永利澳門旗下的“泓”日本料理即日起聯袂國際頂級名廚、永利澳門餐飲大使及顧問江振誠，以湯爲媒、以火鍋爲介，呈獻全新高級定制火鍋體驗。

在全球食壇享有盛譽的江振誠大師研發出八種泛亞洲風味湯底，集中式老火湯、法式燉湯、日式鍋物之所長，橫跨川味、台式、東南亞等多樣味型，食客可跟據個人口味選擇。“尚湯 · 江振誠主理”打破傳統火鍋的單一味型，根據食材的特性匹配特選湯底，因材施造，彰顯食材個性與口感，開創前所未有的個性化精緻火鍋體驗。

“尚湯 · 江振誠主理”的八種招牌湯底均以真材實料的骨湯為基底，每日新鮮慢燉熬煮：高粱酸白菜湯是江大師個人至愛的口味之一，以長白山酸菜白肉鍋手法呈現家鄉的招牌菜，在酸菜和豬骨湯中巧妙地加入58度的金門高粱酒，酒香濃郁持久、平衡回甘。

招牌青花剝皮椒湯是“尚湯”的招牌湯底。日式黑松露壽喜燒是傳統日式壽喜燒肉湯的法式演繹。台灣古早味沙茶湯是江大師對家鄉的致敬。秘製川味麻辣湯取川鍋之麻辣與台式麻辣鍋之鹹鮮，十八種香料爲引，並在湯底加入牛骨髓，自製麻辣炒醬，既香辣濃郁，亦可品嘗湯底的香料層次，口感幼滑。其他還有北海道味噌牛奶湯、南洋咖喱叻沙湯、無花果百菇藥膳湯等。

子 宥