真假好評

每次午膳過後，老馬都會花上十多分鐘，從配送時間的長短、餸菜的新鮮度、醬料口味、包裝情況等方面認真留上百字評論。原以為他是個異類，畢竟這一段耗時費神的小作文，既不會額外獲贈一客小吃，又不能享受什麼下單優惠，而銷量高、評分好的店舖，通常底下的留言很多，只消半日，辛苦打出來的評價便已經沉底，湮沒於一條條“good”、“正”、“好”等雞肋短評裡。但老馬不以為意，繼續樂此不疲用心寫着食評，還會和大家分享有趣的“負皮”：“驚為天人的味道，一言難盡的口感，我已向不和的同事推薦貴店的套餐”；“不是漏單就是瀉湯，店家是否在詮釋何謂缺陷美”；“等待是最好的調味料，感謝平台的嚴重超時令我產生深刻體會”。評論之幽默教人忍俊不禁、捧腹大笑之餘，也對店家的出品有了大致認知。

大數據時代，讓人人都成為食評家，有學者曾經研究海外外賣平台Yelp的評分數據，在五星滿分下，每上升一粒星能有效提高餐廳百分之五至九的收入。高分與好評固然有助店家門庭若市、生意興隆，卻愈來愈不見得是美味的必然保證，口味涉及主觀感受，包裝精美、擺盤精緻和服務貼心也可在無形中為食物口感加分。甚至乎，在個別外賣平台的評論機制下，差評改好評不過是等閒事——月前，老馬與飯腳們便在某間銷量高、評分佳的外賣店舖裡狠狠中伏：粉團般的麵條、發黃的菜葉及極鹹的湯底令滿心期待的午餐徹底泡湯，為此，他打了一篇中肯的意見並附上佐證照片。詎料數小時後竟接到平台客服致電，開門見山，明言欲以優惠券換取刪除評論，整套話術如行雲流水，終被他當場拒絕。

這通令人震驚的電話雖然時間不長，在眾人心中卻留下滿腹疑團：當高分如此虛假，好評如此廉價，評價是否失去參考價值？

作為量化食客體驗的統計良策，評價機制在於檢驗消費者滿意度，幫助店家改善服務質量，畢竟好評的理由大致相似，差評的理由各有不同。顧客若要在琳琅滿目的餐飲店舖百裡挑一，除了依靠親朋好友獲得更多食店資訊，只能從眼花繚亂的銷量和撲朔迷離的評論裡着手，抽絲剝繭，小心品鑒。過去，內地電商平台曾一度以“有償刪差評”和“好評返現”等方法提高商譽和增加銷量，但這種做法已被視為擾亂市場秩序，想不到澳門也冒起此等不良苗頭，連小小一則食評也要弄虛作假，不僅打破了一直以來“唯高分論”、“唯好評論”的濾鏡，平台縱容，甚至充當說客之舉更無異於摧毀長期建立的品牌與口碑。當此風日長，足以引發對店家、對平台的信任危機。

評分與留言本應真實反饋食客用餐感受，藉以鞭策店家不斷進步，這次刪評風波讓人驚醒原來所謂的中立也存在摻水造馬。如今，平台上擁有清一色好評的店家無端惹上真假疑雲，歸根究底，真是多得這通電話。

蘇九齡