莆田 周年菜單滿驚喜

近日適逢新加坡米芝蓮一星餐廳莆田進駐澳門銀河綜合度假城一周年，銀河特別邀請三位分別代表莆田新加坡、香港及澳門店的星級大廚，破天荒聯手譜出期間限定的周年菜單，慶祝莆田澳門銀河店一周年，共同彰顯以海鮮入饌而聞名的閩菜。

周年菜單由三人構思，包括兩款福建傳統宴席名菜雞湯汆海蚌及洋燒排拼三頭南日鮮鮑。雞湯汆海蚌屬福州菜，湯頭以老雞熬製，並即席將鮮活海蚌入湯，口味鮮鹹。鮮鮑同樣即場堂弄，使用南日鮑魚更顯珍稀。酥炸釀遼參、沙茶波士頓龍蝦麵兩道菜則把福建馳名濃香醬料與海洋鮮味完美結合，滿載驚喜。經典泉州薑母鴨特別加入澳門啤酒低溫慢煮三小時，滋而不膩，溫而不燥，展現福建深厚餐飲文化底蘊。八道菜的周年菜單還有南洋汁東星斑、蝦苗炒山蘇葉，最後以紅菇燕窩奶凍畫上圓滿句號。

嘉 灝