午餐肉這回事

午餐肉和午餐是否真的有關係？這可真不好說啊。事實上，午餐肉是老外午餐頭盤或冷盤中各種薄切肉片的其中一種，名副其實是給放到午餐桌上吃的。當然了，如今你要用它來作早餐或晚餐，應該沒有人會說不可以。

現今，午餐肉多是用作早餐吧！早上用磅包夾上午餐肉塊作三明治，是趕時間上班一族的美味；要是不趕時間，到茶餐廳去，吃個午餐肉奄列套餐也蠻不錯哩！

至於把午餐肉當作午餐，倒覺得有點寒磣（時代富得流油之故！小時候午飯有午餐肉吃，就高興到不得了）。要懷舊一下，可以去那些老字號茶室（如今剩下的已不多了），點個餐肉太陽蛋飯。澆上一勺豉油，一匙下去，把流質的蛋黃和豉油跟飯混在一起，咬一口午餐肉和着下飯，滿滿童年口味的回憶都回來了。

晚餐更是沒理由找上午餐肉的，不過也有例外的時候。早年請過兩個工人姨姨，當她們煮的晚餐不合胃口時，我就試過大力地把筷子往飯桌上一拍，徑自往廚房走去，開一罐午餐肉，切片拿出來，當着工人姨姨面前下飯，以後她們都不敢再煮我不想吃的餸菜了。

還記得小時候，我把整塊午餐肉放在碟子上，放進電飯煲和米飯一起煮。當飯熟了，午餐肉中的豬油都給熬出來了，我把豬油倒掉後，這時的午餐肉不肥膩，卻有鹹肉的風味，用來下飯也是很不錯的。

其實以午餐肉做的晚餐，還有韓式的那一種，叫“部隊鍋”。話說從前韓國肉食不多，朝鮮戰爭時美軍的食物標配中的午餐肉，大合韓國士兵的口味，他們再配上本地的泡菜、芝士、香腸等，跟即食麵燴上一鍋，便是軍隊中的美味。

後來這調調兒竟成了風靡韓國的美食，更風行到港澳台等地，真是始料不及！這不就是個泡菜芝士午餐肉蛋即食麵？

王 和