淮揚菜啟發文思無限

倫敦人二樓的淮揚曉宴，以出品精緻、服務殷勤而贏得食客追捧。記得當年一試已難忘，該店最近更摘下米芝蓮二星，既是如此，當然有再試的必要。

說到淮揚菜，或許仍有不少朋友未明由來，亦有所謂“專家”在網上爭拗，謂淮揚菜若單純說成淮安與揚州一帶，未免流於武斷而未能細分。哎……大佬！食餐飯啫，使唔使搞到寫博士論文咁誇張？其實簡而言之淮揚菜乃係江蘇菜，即傳統八大菜系之一，明乎？言歸正傳，當晚十二門徒，菜單有冬筍腌篤鮮、淮汁小牛肉、水鄉鰻魚卷餅、清蒸脫骨太湖白魚、20年花雕肉餅蒸三門膏蟹、古法蕈油雞、肉汁香青菜、蘇式燜肉紅湯麵，以及定勝糕陳皮紅豆沙。上述菜餚無一不味美而令人讚口不絕，其中蕈油雞以砂鍋炮製，夾雜着菇菌和豬蹄筋的香味，值得推薦。至於淮汁小牛肉，驟看擺盤還以為是法餐，配薯蒜和露筍，澳洲牛肉類似匈牙利式炆燉，淋滑軟糯且帶點酥香，一字言之“妙”！

花雕肉餅蒸膏蟹，單看菜名已知非比尋常，故何須贅筆？反而甜品江浙傳統的定勝糕，小小一方玫紅糕點，被譽為南宋流淌而來的人間煙火。看其形與色，加上後世文字描繪，眼內就這樣看着看着，腦海中想着想着，方悉淮揚菜除色香味美之餘，還可啟發文思無限……

·紫紋卿·