精準扶貧：宣教健康飲食與衛生

放完大假回來的越南家務助理，煮餸味道比放假前鹹。我說：“你要留意，並告訴你越南家人，長期吃得這樣鹹會短命。”她馬上駁嘴：“不對啊，我們村裡幾個老人，都吃得非常鹹，個個都很長命。”我登時語塞。她用“事實”駁斥你，讓你不得不思考吃得鹹而依然長壽的原因。

用最簡單的分析：農村空氣好，陽光充沛；經常下田幹活，身體因長期鍛煉而扎實。網上健康指南不是建議老人做 farmer's walk——挽住農具（重物）行一段短路，更能鍛煉核心肌力，防止肌肉流失麼？

始終長期食鹹有害血管與腎臟是公認的，何以長壽？假如沒到過越南旅行，或沒有較深入了解越南人的飲食習慣，可能無法找出答案。多年前曾和老公到過越南中南部遊走十多天，嘗過它的平民餐廳、街市及街邊大牌檔，最深刻的印象：越南人非常喜歡生吃蔬菜、豆芽和香草，連我們一定要炒熟的豆角也可以生吃。從食療角度看：日常生吃有機蔬菜豆芽和各類香草，提升了他們身體的抗炎力和免疫力，應抵銷了鹹食的負面效應。平日與家務助理、兒子到路氹郊遊，她可以把路邊的野生植物，雜樹叢中的豆筴摘下來，回家滾湯。有次要拔一個野生竹筍，無法喝止，只有恐嚇：“被人看到你破壞公物的後果是離境！”她才收手。

對照吃得鹹但仍身體健康的越南人，我參加的一個“小善大愛”粵北湖南扶貧組，就先後出現了數個中年家主腎衰竭，需要長期洗腎，把全家經濟拖垮的個案。內地很多地方飲食很鹹，烹調又要“老火”，加上煙酒，內臟心肺出事機率不低。傷病是農村貧窮其中一個主因。看來，彩禮與飲宴風需遏止之外，推廣健康飲食，宣教個人衛生習慣（許多農村子弟眼疾都由不乾淨的手擦眼睛引致），也是最有效的精準扶貧。

（窮得有道理 · 四 · 完）

沈尚青