炸雲吞皮

我自小便喜歡吃零食，尤其是油炸和香脆的。不過甜的卻不怎麼喜歡，雖說不上討厭，但若有選擇，便不會選甜的。

家附近有好幾間小食檔，在我還在讀小學的時候已開始營業。這幾家小食檔都搬遷過幾次，但搬來搬去都在同一區，只是由一條街搬到另一條街而已。在澳門這座小城，有些街道之間相距不到五百米，哪怕它們搬得再遠一點，對饞嘴的我來說，都不是問題。

在這幾家小食檔中，我常光顧的是賣油炸小食和咖喱魚蛋的。小時候沒零用錢，只能趁偶爾幫家人去超市買東西後私自扣起一兩元，然後去小食檔點選美食。可能家人是知道我“打斧頭”的，只是沒有說穿。

那時候，就油炸小食，一元還可以有不少選擇，例如五毛錢可以買到三片炸雲吞皮，內裡有小量的鯪魚肉泥。我最喜歡就是老闆的特調喼汁，味道真是好極了。每次我到店裡都會跟老闆要五毛錢的雲吞皮，老闆微笑一下，便利索地用夾子把三片炸得金黃的雲吞皮放進白色細小的塑膠袋裡，問：“放不放喼汁？”我每次都請老闆多放一點。

後來，光顧的次數多了，老闆索性讓我自己放喼汁，我一時貪心放多了，成了喼汁浸炸雲吞皮，但因為實在太喜歡那味道，吃掉炸雲吞皮後，我也把袋子裡的喼汁喝光。如是者，每次都特意放多點喼汁，直到有次老闆見狀發覺不妙，“賣你臭小子五毛錢東西，還是賠上喼汁，喜歡也不能這樣喝呀！”

這家油炸小食檔還在營業，後來還在附近多開了一舖位，在舖位裡炸，再拿到食檔去賣。食檔當初由老闆獨力經營，後來多了他老婆，再後來又多了一兩個打工的，到現在由他的兩個兒子接手。一個小食檔，對他們來說是養活妻兒的店舖，對我來說是一道回看兒時的窗口，看到了那時候的人，嘗到了那時候的味道。

木 維