五穀為養

“酒肉穿腸生腫胖，雜糧五穀助人康。”

都說三白（白米、白麵、白糖）不好，所以，家裡的主食總是以黑米、紅米、糙米混合，再輔以小米、蕎麥、糯米、玉米等。本來認為這就已經屬於雜糧了，在接觸低脂純素飲食後，又在之前各色米的搭配下添加了青稞米、高粱米，第一次嘗試這兩種主食，只覺得很新奇。

我原本是想尋找綠色的糙米——並非純綠色，而是那種青澀的、新鮮的，有一種春天要發芽的趨勢，將嫩綠與生機定格在稻米成熟瞬間而採收的稻米。然而，我還沒找到心儀的品種前，先被青稞米和高粱米吸引了。

陌生而新奇，就像多年前第一次聽說藜麥，一個煮熟會長尾巴的小可愛。

品嘗過後，倒也沒有覺得什麼很特別，口感和那些優質糙米、燕麥差不多，彈性大、耐咀嚼。耐性不好的人不容易接受，畢竟這樣口感的小顆粒得細嚼慢嚥，吧唧吧唧地享受那一粒粒糧食在口齒間爆裂的感覺才有意思，也更好消化。

有意思的是青稞米居然有四十多個品種，而且這是一種高蛋白、高纖維、高維生素和低脂、低糖的主糧，是一款完美符合低脂純素的健康主食，尤其是這玩意煮糖水也不錯。

高粱口感與之類似，類似的還有這兩種糧食皆可釀酒，說起來，糧食的品種再豐富，食用與再造模式都差不多。

只是這些雜糧越天然便越符合人類的營養需求，反而是現代文明的深加工與細製作導致這些天然食材失去了營養價值。

有人曾將主食改為雜糧並純素後體質明顯改善，後卻又受不住腹脹而消瘦。其實，粗糧含高膳食纖維，一是煮食需軟爛，二是需運動，如果將之打成羹汁食用，依舊消化不良，就該去檢查腸道功能是否受損，就醫、調理都不可怠慢。

總之，筆者從一個不愛吃主食的人到如今喜歡各種雜糧混吃，腸胃明顯好轉，但各人體質不同，健康感受，僅作分享，不可通用。

古 吉